{"id":15574,"date":"2023-06-08T14:44:50","date_gmt":"2023-06-08T12:44:50","guid":{"rendered":"https:\/\/miramare.cultura.gov.it\/13-giugno-grandi-incontri-a-miramare-raccogliere-custodire-cucinare\/"},"modified":"2023-06-12T08:31:24","modified_gmt":"2023-06-12T06:31:24","slug":"13-giugno-grandi-incontri-a-miramare-raccogliere-custodire-cucinare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miramare.cultura.gov.it\/en\/13-giugno-grandi-incontri-a-miramare-raccogliere-custodire-cucinare\/","title":{"rendered":"13 GIUGNO ANTONIA KLUGMANN RACCOGLIERE, CUSTODIRE, CUCINARE"},"content":{"rendered":"

\u201cRaccogliere, custodire, cucinare\u201d<\/strong> \u00e8 il titolo del terzo appuntamento del ciclo
\n\u201cGrandi incontri\u201d a Miramare. Annunciato durante la conferenza stampa di
\npresentazione del programma di attivit\u00e0 del 2023, si svolger\u00e0 il 13 giugno alle
\nore 15.30 e avr\u00e0 una protagonista d\u2019eccezione, Antonia Klugmann<\/strong>, chef stellata
\ne proprietaria del ristorante L\u2019Argine a Venc\u00f2.
\nIl ciclo di conferenze che si stanno tenendo quest\u2019anno a Miramare \u2013 introdotte
\ndal direttore del Museo storico e il Parco del Castello di Miramare Andreina<\/strong>
\nContessa<\/strong> – intende aprire nuovi orizzonti di conoscenza ed esperienza sensoriale
\ndel mondo vegetale in relazione all\u2019arte e alle culture, esplorando diversi campi
\nche afferiscono al modo della botanica. Per questo, gli incontri sono pensati a
\ncorollario della mostra \u201cArs Botanica, Giardini di carta\u201d<\/strong> allestita nella sala Focus
\non del Castello di Miramare che continuer\u00e0, a grande richiesta, fino a gennaio
\n2024. Antonia Klugmann, nota per l\u2019attenzione alla sostenibilit\u00e0, la riduzione degli
\nsprechi, la stagionalit\u00e0 e la prossimit\u00e0 territoriale, ha fatto dell\u2019utilizzo delle erbe
\nin tutte le sue creazioni gastronomiche un \u201cmarchio di fabbrica\u201d. Marted\u00ec
\npomeriggio a Miramare nella Sala del Trono centrer\u00e0 il suo intervento
\nsull\u2019importanza del mondo vegetale per l\u2019alimentazione e racconter\u00e0 della sua
\nesperienza di chef anche in relazione allo studio della botanica.
\nAltrettanto importante \u00e8 la presenza al tavolo dei relatori, assieme a Andreina
\nContessa e alla chef, della giornalista Laura Lazzaroni<\/strong>, autrice e consulente di
\npanificazione con molte pubblicazioni all\u2019attivo e considerevoli esperienze nel
\nmondo del giornalismo gastronomico.
\nLa conferenza di Antonia Klugmann inizier\u00e0 alle ore 15.30<\/strong> e sar\u00e0 aperta al
\npubblico previo acquisto del biglietto d\u2019ingresso al Museo fino a esaurimento
\ndei posti disponibili. \u00c8 obbligatoria la prenotazione scrivendo all\u2019indirizzo e-mail
\neventi.miramare@cultura.gov.it<\/strong> (la prenotazione si intende convalidata dopo la
\nricezione della conferma).<\/p>\n

Antonia Klugmann \u00e8 Chef e proprietaria del ristorante una stella Michelin L\u2019Argine a Venc\u00f2 di Dolegna del Collio, in provincia di Gorizia. Promotrice di una cucina stagionale, propone ricette originali e sempre nuove utilizzando ingredienti tipici e rappresentativi della biodiversit\u00e0 della sua Regione. Verdura, frutta ed erbe, coltivate e spontanee, sono particolarmente importanti per una
\nChef che trova ispirazione nel territorio di confine in cui lavora e insegue una sempre maggiore sostenibilit\u00e0 approvvigionandosi localmente, riducendo gli sprechi e valorizzando con la propria creativit\u00e0 ogni parte degli ingredienti.
\nLaura Lazzaroni, giornalista premiata, \u00e8 stata inviata di D di Repubblica da New York e Caporedattore attualit\u00e0 de L\u2019Uomo Vogue, e in seguito ha co-diretto il magazine Food&Wine Italia. Ha scritto con Niko Romito 10 Lezioni di Cucina e pubblicato, tra gli altri, i libri The New Cucina Italiana (in inglese) e La Formula del Pane. Oggi lavora principalmente come consulente di panificazione, specializzata in vecchie variet\u00e0 e popolazioni evolutive di grano.<\/p>\n\n\t\t